Jeg har længe gerne ville eksperimentere med noget pebermynte aroma, som jeg købte for et stykke tid siden og resultatet er altså blevet disse chokolade cupcakes med pebermynte frosting. Det var virkelig en god sammensætning! Dog vil jeg anbefale jer at lave frosting lige inden den skal bruges. Det er som om pebermynten får den til at klumpe lidt, når man gemmer den natten over. Så lav den lige inden de skal serveres 
Til ca. 12-14 cupcakes:
4 dl mel
3,5 dl sukker
1 stor tsk vanilje sukker
3 spk kakaopulver (det helt mørke kakaopulver man bruger til at bage med)
2 tsk bagepulver
2 dl kernemælk
2 æg
100 g smør
100 g mørk chokolade (gerne i sådan en plade, hvor man kan knække stykkerne ud i små firkanter)
Bland mel, sukker, vaniljesukker, bagepulver og kakaopulver sammen i en stor skål. Smelt smøret. Put æg, smeltet smør og kernemælk ned i den store skål til alt det andet. Fordel dejen i cupcakesforme (fyld dem kun ca. 3/4 op da de hæver lidt). Knæk chokolade i små firkanter og skub dem ned i de fyldte forme, så dejen dækker. Jeg havde nok til at jeg kunne putte 2 små firkanter i hver cupcake.
Bag dem derefter i ovnen ved 200 grader. Jeg holder aldrig øje med tiden, når jeg bager – jeg kigger på kagerne. De skal bage til der ikke længere kommer dej med op, hvis i stikker i dem med en kniv. Jeg vil gætte på ca. 15-20 min – men hold øje med dem!
Pebermynte frosting:
300 g smør
Pebermynte aroma
Blå frugtfarve
Flormelis
Lad smøret stå ude en halv times tid inden I begynder at arbejde med det. Bland flormelis i indtil I synes det har den rette konsistens. Put derefter pebermynte aromaen i – smag jer frem indtil I synes det er godt, men jeg brugte nok ca. 3-4 tsk fulde. Put evt lidt mere flormelis i efter, da pebermynte aromaen fortynder lidt. Put til sidst blå frugtfarve i til I synes det har den rette farve
HUSK at vente med at putte frosting på jeres cupcakes til de er HELT afkølet. Frostingen består jo mest af smør, så hvis kager stadig er varme, når I putter det på, så begynder det bare at smelte
I just bakes these chocolate cupcakes with peppermint frosting. They were soooo good!
ej hvor er de flotte! Bare ærgeligt man ikke kan lide pebermynte ´:-(
Ja, man kan jo evt bare lave en vanilje frosting – og putte lidt vanilje essens i
Er sikker på at du bare kan piske frostingen sammen igen, dagen efter, og så bliver den fin igen uden klumper
Nope, jeg prøvede og den forblev semi-klumpet
Åhhh, det ser bare så lækkert ud alt det du laver!
Bliver bare SÅ lækkersulten
Åhh tak Johanne… de var også rigtig gode!
Haps! Den opskrift låner jeg lige – de ser super fine ud og kombinationen af chokolade og pebermynte lyder helt perfekt
Ja, jeg tænkte at det jo fungerer i bla. Aftereight, så det burde det også gøre i cupcakes. Og det gør det!
mmm, pebermynte er bare altid et hit – specielt når det er sammensat med chokolade. Always a winner
Præcis! De to ting er bare gode sammen
Mmmm, mit kagehjerte har netop besluttet, at det der må være et lørdagsprojekt. Hvor ser de bare gode ud!!
/Henrietteruna.com
Jeg forstår godt hvad dit kagehjerte siger til dig
Lyder som et perfekt lørdagsprojekt! 
skal man bare piske frostingen eller hvordan? lækker opskrift og blog
Jeg blandede den bare med en ske, men du kan sagtens piske den også
Og tak 
Fede farvekontraster md de blå og røde farver!
Taak! Synes også det ser så fint ud!
uhh, dem gad jeg godt lave til Pavens fødselsdag! Hvor køber jeg mon frugtfarve og mynte aroma?? MUMS, de ser gode ud!
Jeg fandt begge dele i Netto omkring juletid! Men ellers så har Bilka her i Odense ihvertfald ALTID sådan noget kage-lir på hylderne
Min lokale Superbrugs har også frugtfarve, men er lidt mere i tvivl om de har mynte aroma.
Ja, de ville være perfekte til den slags anledning