Veganer i en uge: Test af Aarstidernes veganer kasse

Aarstiderne veganer måltidskasse - Wraps med peanutsauce og quinoaAarstiderne veganer kasse - seitan pølser hotdogs

Indlægget er reklame for Aarstiderne

Jeg lever ikke vegansk og det er heller ikke mit umiddelbare mål at blive veganer. Jeg elsker faktisk kød, men jeg er omvendt også opmærksom på de klimaudfordringer, som vi står overfor og hvor belastende kødproduktion er i den forbindelse. Samtidig er meget af bestemte typer af kød, ikke specielt sundt for vores kroppe, så jeg synes, at der er mange fordele ved at skrue ned for ens kødindtag. Et andet argument er økonomisk, da kød typisk er den dyreste post, når vi køber ind.
Jeg har længe gerne ville spise mindre kød herhjemme, men jeg har mødt lidt modstand fra de andre to i husstanden 😉 Derfor har jeg sagt ja til en udfordring fra Aarstiderne, hvor jeg har testet deres veganske kasse (som er den, jeg taler om i dette indlæg), vegetarkassen og deres flexitarkasse. Det har været ret sjovt, inspirerende og enormt forandrende. Vi har – helt specifikt efter denne udfordring – virkelig ændret vores kødindtag. Det gik op for alle, at man kan lave virkelig velsmagende og mættede retter uden kød. Jeg mindede også lige de to andre om, at en af vores favoritretter herhjemme (denne her), jo faktisk er en vegetarret.

Den første kasse, som jeg testede, er veganer kassen fra Aarstiderne. Der er aftensmad til 4 dage i sådan en kasse og der er alt, hvad man skal bruge til måltiderne. Det eneste man typisk selv skal have, er salt&peber, olie og eddike (sidstnævnte skal tit i dressinger/på salater). Der står i opskrifterne for hver uge, hvad man selv skal særge for at have på forhånd, så man er forberedt. De her måltidskasser er iøvrigt også geniale, hvis man også vil mindske madspild, da der kun er lige præcis, hvad man skal bruge i kasserne. I denne kasse brugte jeg et halvt rødkålshoved til wraps og derefter brugte jeg den sidste halvdel dagen efter, da vi skulle have hotdogs. Ingen spild – så dejligt!

Jeg var virkelig, virkelig positivt overrasket over ugen som veganer. Det var lækre retter, der smagte godt og vi fik rigtig mange grøntsager. Min favorit var, da vi fik wraps med peanutsauce og quinoa. Jeg deler opskriften med jer her nederst i indlægget, hvis I skulle have lyst til at prøve den også. Derudover fik vi hotdogs med seitan-pølser, lefkas med hummus og en rigtig lækker indisk-inspireret sammenkogt ret med kikærter og søde kartofler. Jeg var helt tosset med peanutsaucen, som vi fik til de lækre wraps. Hold op, det var lækkert! Da vi fik den indiske ret, tænkte jeg slet ikke over, at aftensmaden var vegansk. Det kunne jeg selv have fundet på at lave uden at have fokus på at være veganer.

Når man vurderer denne slags oplevelser, så synes jeg, at det er vigtigt at vurdere dem ud fra det udgangspunkt, som testpersonen har. Jeg synes, at der er forskel på, om jeg i forvejen er veganer/ikke kan lide kød eller om jeg er en kødspiser, der gerne vil skrue ned for kødforbruget. Jeg må indrømme, at erstatningsprodukter der skal efterligne kød, bare får mig til at tænke på kød og mangel af samme i et måltid. Derfor kunne jeg heller ikke lade være med at sammenligne seitan-pølserne med rigtige pølser – og selvom de smagte dejligt og jeg – igen – var meget positivt overrasket over både smag og konsistens, så sad jeg hele tiden og tænkte på den “rigtige varer”. Styrken i vegansk mad – hvis I spørger mig – skal være at man bruger alt det bedste fra naturen og ikke at prøve at efterligne ting, som egentlig normalt er lavet af animalske produkter (for eksempel efterligninger af ost, bacon og kød). Det ville nok være min eneste anke ved denne veganer kasse. Jeg skulle dog hilse at sige, at Bella ELSKEDE de der seitaner-pølser. Hold op, hvor hun spiste! Aarstidernes veganer kasse fik mig i den grad til at indse, at kød overhovedet ikke er nødvendigt hver dag, men omvendt så savnede jeg ting som mejeriprodukter og især ost. Hvis jeg bare kan få de ting, så kan jeg gå lang tid uden kød. Mere om det i min test af de kommende to kasser – og til sidst vil jeg også fortælle, hvilken der var min favorit.

Hvis I bruger linket HER og rabatkoden 98AMOX (næstsidste tegn er et stort o og ikke et nul), så får I 15% rabat på jeres første kasse (gælder kun, hvis I ikke har bestilt hos Aarstiderne før). Den veganske kasse fås til 1, 2 og 3 personer .

Lever I vegansk – måske delvist som veganer på udvalgte dage? Hvad er jeres bedste tip til at skrue ned for indtaget af kød?

Aarstiderne veganer kasse - Letkas med hummus og tomatsalatAarstiderne veganer kasse - hotdogs med seitan pølser

Opskrift på veganer wraps med peanutsauce, grønt og quinoa

2 personer – Tilberedningstid cirka 40 minutter

1 pose blandet quinoa
Lidt frisk ingefær (revet, ½-1 spsk)
1 fed hvidløg
2-3 spsk peanutbutter
saften fra en halv citron
En håndfuld jordnødder
½ fintstrimlet rødkål
½ pose guldrødder
½ agurk (i fine strimler)
4 tortilla wraps
Salt + peber

Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoaen gryndigt. Kom en i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoen under lå i 10-15 minutter, og lad den trække under lå i 5 minutter.

Rør en dressing af peanutbutter, cutronsaft og 2-3 spsk vand, til dressingen er cremet. Smag til med revet ingefær, presset hvidløg og salt.

Rist jordnødderne gyldne på en tør, varm pande. Tag dem af panden og hak dem. Skyl og klargør kål, gulerødder og agurk som angivet i ingredienslisten. Anret de snittede grøntsager på et fad.

Lun wraps på en tør, varm pande.

Servering: fyld wraps med quinoa i bunden, sprøde grøntsager oven på og til sidst peanutsauce og jordnødder. Rul sammen og spis. Velbekomme 🙂

I actually love meat, but for some time I’ve really wanted to cut some meat out of our dinner plans. It’s just hard when you don’t know how to go about it! That’s why I’ve said yes to test three meal boxes from Aarstiderne. The first one is their vegan box (next is vegetarian and last is flexitarian). I don’t have any plans of becomming vegan, but I really like to challenge the way we eat meat and to be inspired by other ways to get a full, tasty and healthy meal. I was very surprised by how tasty everything was and we have actually eaten less meat since this test. My favorite meal in the vegan box was the wraps with peanut sauce and quinoa. I LOVED that peanutsauce!!

FØLG BLOGGEN PÅ
INSTAGRAM HER + FACEBOOK HER + BLOGLOVIN HER

bloglovin

Opskrift: Fyldte søde kartofler med guacamole

Fyldte søde kartofler - OpskriftOpskrift - Fyldte søde kartofler

Jeg ELSKER søde kartofler og bruger alle undskyldninger for at snige dem ind i madlavningen. Søde kartofler er sunde og vil man gerne holde sit indtag af kulhydrater nede, så er søde kartofler langt bedre end den “almindelige” hvide kartoffel. Søde kartofler indeholder også færre kalorier end hvide kartofler og så er de godt fyldt med både vitamin A og C. Jeg spiser dog først og fremmeste søde kartofler, fordi jeg synes, at de smager vildt godt. Lige nu er dette min yndlings måde at spise de søde fætre på. De skal have ret længe i ovnen, men der udover er det en ret hurtig og nem ret at lave – og den er nem at forandre lidt, hvis der er noget her i opskriften, som man ikke kan lide. Guacamole kan for eksempel erstattes af noget creme fraiche og man kan også tilføje majs, ost, forårsløg og hvad man nu lige synes, passer til de søde kartofler. Man kan også nemt vælge kødet fra. Kun fantasien sætter grænser!

Fyldte søde kartofler til 4 personer:

2 store søde kartofler (tag en ekstra, hvis de ikke er store)
400 g hakket økologisk oksekød eller svinekød
1 rødløg
1 rød peberfrugt
1 chili
paprika til kødet (både gerne både den søde, røget og stærke type)
lidt smør
salt & peber

Til guacamole:
2 modne avocadoer
1 fed hvidløg
saften fra en ½ citron
en håndfuld frisk koriander
salt & peber

Start med at tænde ovnen på 180 grader. Vask herefter de søde kartofler – man behøver ikke skrubbe dem hårdt, men bare til de er rene for jord. Halvver de søde kartofler på langs og læg dem på en bageplade med den flade side op ad. Kom en lille smule salt på hver halve søde kartoffel. De skal i ovnen i cirka 1,5 time. De er færdige, når de er helt bløde og “mushy”. Hellere give dem 10 minutter “for meget” end for lidt.

Imens de søde kartofler hygger sig i ovnen, så kan man lave guacamolen, så den når at trække lidt smag fra hvidløget. Halvver avocadoerne, fjern sten og tag kødet ud med en ske. Mos avocadoen lidt med en gaffel. Jeg kan godt lide “chunky” guacamole, men hvis I vil have det finere, så moser I bare lidt mere. Pres et fed hvidløg ned til avocadoen, tilsæt citron samt salt og peber. Rør lidt rundt og smag til med enten mere citron eller salt, hvis der er behov for det. Når det smager, som den skal, så hakkes den friske koriander lige hurtigt og meget groft – og den kommer efterfølgende ned i jeres guacamole. Stil den på køl indtil I skal spise.

Skær løg og peberfrugt i meget små fine tern. Chilien skæres i fine, tynde skiver. Tjek til de søde kartofler. Når de søde kartofler er ved at være bløde, så kan I begynde på kødet. Steg kødet på en pande med lidt fedtstof (jeg bruger typisk lidt olie) og krydr det med flere typer paprika (eller mexi-krydderi – se mit tip nederst!). Smag kødet til med salt og peber.

Tag de søde kartofler ud af ovnen og mos med en ske kødet lidt rundt (brug kartoflens skræl som “skål”). Tilsæt en klat smør, et nip salt og mos lidt mere rundt. Så er det tid til at anrette de fyldte søde kartofler; put kød på kartoflen, så guacamole, løg, peberfrugt og slut af med lidt ekstra koriander og lidt frisk chili. Spis med en gaffel (skrællen spiser jeg ikke).

Velbekomme 🙂

Find alle mine andre opskrifter HER og følg gerne min mad-Pinterest HER (deler både inspiration og egne billeder)

Tip: kan også bruge en brev tacokryderri for at gøre kødet ekstra mexi-agtigt.

I love sweet patatoes and I try to use them as often as I can. Right now I’m in love with making this reciepe for stuffed sweet patatoes. Click on “translate” in the menu to get the whole reciepe translated into your own language. Find my other reciepes HERE and you can follow my food board on Pinterest HERE

Opskrift - Fyldte søde kartofler med guacamole

FØLG BLOGGEN PÅ
INSTAGRAM HER + FACEBOOK HER + BLOGLOVIN HER

bloglovin

Opskrift: Klatkager af risalamande

klatkager-eller-risklatter-hvad-hedder-opskrift-af-risalamande-ris-ala-mande

Risklatter eller klatkager – kært barn har mange navne! I min familie har vi altid kaldt det for risklatter og jeg forstod virkelig ikke, hvad klatkager var, da jeg hørt ordet for første gang i mine pre-teenageår. Vi kaldte også en fjernbetjening til TVet for “fjernsynsboksen” – noget som Tim drillede mig længe med, da vi lige havde mødt hinanden. Det er dog gået op for mig, at det er min familie, der er lidt sær, fordi langt de fleste i Danmark kalder de småpandekager lavet af rester af risengrød for klatkager. Jeg må prøve at vænne mig til det. Jeg behøver dog slet ikke at vænne mig til at lave risklatter klatkager af risalamande. Det har jeg netop gjort og det er ENDNU bedre end af risengrød. Det fungerer rigtig godt med de knasende mandelstykker i kagerne og på grund af den gode mængde flødeskum, så bliver kagerne ekstra bløde og lækre. Hvis I også har en rest risalamande tilbage, så kan jeg varmt anbefale jer at lave det til klatkager!

Opskrift på klatkager af risalamande (giver cirka 25 klatkager):

1000 g risalamande
3 dl mel
4 æg
2 tsk salt
Lidt ekstra vanilje

Smør til stegning

Rør alle ingredienser sammen i en stor skål. Steg klatkagerne ved medium varme på en pande i smør. Jeg bruger cirka 2 spk dej til hver klatkage. Steg klatkager til de er gyldne og sprøde på begge sider. Servér med forskellige typer af syltetøj imens de stadig er lune.

Velbekomme!

Tip: Hvis I har en rest af kirsebærsauce også, så varm den op og spis den sammen med klatkagerne.

Tip 2: Hvis I ikke har et helt kilo risalamande i rest, så dividerer I bare mængder af de andre ingredienser, så de passer til jeres mængde risalamande.

I finder mine andre opskrifter HER

How to make leftover risalamande to pancakes (it’s soooo good): 1000 grams of leftover risalamande, 3 deciliter flour, 4 eggs, two teenspoons of salt, a bit of ekstra vanilla and some butter for frying. Mixed all the ingrediens together except for butter. Fry them on the pan in butter until they’re golden. Serve with jam or leftover cherry sauce.

klatkager-eller-risklatter-af-resterne-af-risalamande-ris-a-la-mande

FØLG BLOGGEN PÅ
INSTAGRAM HER + FACEBOOK HER + BLOGLOVIN HER

bloglovin

Om at være mælkeholiker

maelk-for-livet-missjeanett-mejeriforeningen

Indlægget er sponsoreret af Mejeriforeningen

enjoy-logo mf-logo

Lige før jeg ramte mine teenageår, var jeg nok det, som jeg ville kalde “mælkoholiker”. Jeg kunne nemt drikke 1-2 liter mælk om dagen og det stoppede først, da mine forældre satte en kvote på mælkemængden for mig, da de syntes, at jeg mit mælkeforbrug kostede lidt for mange penge. Jeg vidste ikke noget bedre end at tylle et kæmpe glas iskoldt mælk. Det var bedre end vand, sodavand, kakaomælk – ja, alt det, som mine kammerater hellere ville drikke. Heldigvis er det jo rigtig sundt og rigtig godt for børn der vokser (både for knogler og tænder). Siden 4.-5. klasse fik jeg også skolemælk hver dag og til den dag, hvor jeg blev færdig i 9. klasse. Jeg har intet videnskabeligt belæg for det, men jeg synes, at det er et lidt sjovt tilfælde, at jeg i dag er meget, meget højere end både mor, far og søster – gad vide, om mælken har gjort noget der?

morgenbord-crossaint-mejeriforening-missjeanett-maelk-for-livetmaelk-for-livet-mejeriforeningen-missjeanett

Jeg drikker stadig mælk i dag. Økologisk selvfølgelig. Jeg er meget interesseret i den veganske bølge og jeg er ved at køre ned for vores kødforbrug herhjemme. Men jeg skal altså have rigtig mælk i min kaffe og jeg drikker stadig også et glas mælk i ny og næ – og lige der, der synes jeg altså ikke, hånden på hjertet, at de vegetariske alternativer smager godt. Jeg vil have min komælk! Noget kunne godt tyde på, at Bella slægter mig på, når det kommer til mælkforbrug. Den lille dame ELSKER mælk. Hun får mælk hver eneste dag sammen med morgenmaden og ofte også til aftensmad. Hun foretrækker det over alt andet og hun spørger tit bare efter et glas mælk. Det er også noget vi altid har i køleskabet (sammen med leverpostej, ostehaps, rugbrød og ymer). Faktisk har hun et lille “ritual”, hvor hun beder om et glas mælk, når hun er kommet hjem fra børnehave. Det er lidt ligesom “Pyhh en lang dag med legoklodser og perleplader – nu skal jeg sg* have mig et glas iskold mælk!” – ha ha. Som sagt tror jeg på, at mælk er en del af en god kost for børn. Det indeholder calcium, som er vigtigt for både tænder og knogler, så herhjemme er mælk en fast del af hverdagen.

Hvor meget mælk drikker I derhjemme og elsker jeres børn det også?

bloglovin

Opskrift: Horseneck cocktail

horseneck-cocktail-opskrift-drink-reciepe-ginger-jack-daniels-missjeanett-bloggerhorseneck-cocktail-ginger-ale-beer-jack-daniels-bourbon-missjeanett-reciepe-opskrift

Reklame for Jack Daniels

Som jeg før har nævnt, så elsker jeg syrlige cocktails og jeg er ekstra glad, hvis der også er whisky eller bourbon i. Denne Horseneck cocktail er ret nem og smager virkelig godt. Der er meget få ingredienser i og det tager to sekunder at lave en Horseneck cocktail. Det er heller ikke en særlig dyr cocktail, hvis vi også lige skal være lidt prisbevidste 😉

Opskrift på en Horseneck cocktail (1 person):

4 cl Jack Daniels (eller anden bourbon)
Frisk citronskal fra øko citron
isterninger
Ginger beer (en god stærk en. Jeg bruger denne her fra Naturfrisk)

Kan du godt lide lidt bitterhed, så tilføj et par dråber Angostura bitter

Kom is i et lavt glas og hæld Jack Daniels i (og Angostura, hvis du har valgt det). Skræld et par baner af en citron, vrid dem (imens de holdes over cocktailen) og læg dem derefter i glasset. Du kan eventuelt også lige gnide dem langs glassets kant – det vil give ekstra citronaroma. Top med ginger beer og nyd så din Horseneck coctail!

Find flere af mine opskrifter på cocktails HER

I love sour cocktails and especially the ones with whisky or bourbon in them too. If you like those kinds of cocktails too then you should try this horseneck cocktail. A Horseneck cocktail for one person: 4 cl Jack Daniels (or other type of bourbon), fresh lemon peel from an organic lemon, ice and ginger beer. You can also add a few drops of Angostura bitter if you like a bit of bitterness. Find my other cocktail reciepes HERE

horseneck-jack-daniels-bourbon-whiskey-reicpe-opskrift-cocktail-missjeanett

FØLG BLOGGEN PÅ
FACEBOOK HER + BLOGLOVIN HER + INSTAGRAM HER

bloglovin
Older posts