Opskrift: Fyldte søde kartofler med guacamole

Fyldte søde kartofler - OpskriftOpskrift - Fyldte søde kartofler

Jeg ELSKER søde kartofler og bruger alle undskyldninger for at snige dem ind i madlavningen. Søde kartofler er sunde og vil man gerne holde sit indtag af kulhydrater nede, så er søde kartofler langt bedre end den “almindelige” hvide kartoffel. Søde kartofler indeholder også færre kalorier end hvide kartofler og så er de godt fyldt med både vitamin A og C. Jeg spiser dog først og fremmeste søde kartofler, fordi jeg synes, at de smager vildt godt. Lige nu er dette min yndlings måde at spise de søde fætre på. De skal have ret længe i ovnen, men der udover er det en ret hurtig og nem ret at lave – og den er nem at forandre lidt, hvis der er noget her i opskriften, som man ikke kan lide. Guacamole kan for eksempel erstattes af noget creme fraiche og man kan også tilføje majs, ost, forårsløg og hvad man nu lige synes, passer til de søde kartofler. Man kan også nemt vælge kødet fra. Kun fantasien sætter grænser!

Fyldte søde kartofler til 4 personer:

2 store søde kartofler (tag en ekstra, hvis de ikke er store)
400 g hakket økologisk oksekød eller svinekød
1 rødløg
1 rød peberfrugt
1 chili
paprika til kødet (både gerne både den søde, røget og stærke type)
lidt smør
salt & peber

Til guacamole:
2 modne avocadoer
1 fed hvidløg
saften fra en ½ citron
en håndfuld frisk koriander
salt & peber

Start med at tænde ovnen på 180 grader. Vask herefter de søde kartofler – man behøver ikke skrubbe dem hårdt, men bare til de er rene for jord. Halvver de søde kartofler på langs og læg dem på en bageplade med den flade side op ad. Kom en lille smule salt på hver halve søde kartoffel. De skal i ovnen i cirka 1,5 time. De er færdige, når de er helt bløde og “mushy”. Hellere give dem 10 minutter “for meget” end for lidt.

Imens de søde kartofler hygger sig i ovnen, så kan man lave guacamolen, så den når at trække lidt smag fra hvidløget. Halvver avocadoerne, fjern sten og tag kødet ud med en ske. Mos avocadoen lidt med en gaffel. Jeg kan godt lide “chunky” guacamole, men hvis I vil have det finere, så moser I bare lidt mere. Pres et fed hvidløg ned til avocadoen, tilsæt citron samt salt og peber. Rør lidt rundt og smag til med enten mere citron eller salt, hvis der er behov for det. Når det smager, som den skal, så hakkes den friske koriander lige hurtigt og meget groft – og den kommer efterfølgende ned i jeres guacamole. Stil den på køl indtil I skal spise.

Skær løg og peberfrugt i meget små fine tern. Chilien skæres i fine, tynde skiver. Tjek til de søde kartofler. Når de søde kartofler er ved at være bløde, så kan I begynde på kødet. Steg kødet på en pande med lidt fedtstof (jeg bruger typisk lidt olie) og krydr det med flere typer paprika (eller mexi-krydderi – se mit tip nederst!). Smag kødet til med salt og peber.

Tag de søde kartofler ud af ovnen og mos med en ske kødet lidt rundt (brug kartoflens skræl som “skål”). Tilsæt en klat smør, et nip salt og mos lidt mere rundt. Så er det tid til at anrette de fyldte søde kartofler; put kød på kartoflen, så guacamole, løg, peberfrugt og slut af med lidt ekstra koriander og lidt frisk chili. Spis med en gaffel (skrællen spiser jeg ikke).

Velbekomme 🙂

Find alle mine andre opskrifter HER og følg gerne min mad-Pinterest HER (deler både inspiration og egne billeder)

Tip: kan også bruge en brev tacokryderri for at gøre kødet ekstra mexi-agtigt.

I love sweet patatoes and I try to use them as often as I can. Right now I’m in love with making this reciepe for stuffed sweet patatoes. Click on “translate” in the menu to get the whole reciepe translated into your own language. Find my other reciepes HERE and you can follow my food board on Pinterest HERE

Opskrift - Fyldte søde kartofler med guacamole

FØLG BLOGGEN PÅ
INSTAGRAM HER + FACEBOOK HER + BLOGLOVIN HER

bloglovin

Opskrift: Klatkager af risalamande

klatkager-eller-risklatter-hvad-hedder-opskrift-af-risalamande-ris-ala-mande

Risklatter eller klatkager – kært barn har mange navne! I min familie har vi altid kaldt det for risklatter og jeg forstod virkelig ikke, hvad klatkager var, da jeg hørt ordet for første gang i mine pre-teenageår. Vi kaldte også en fjernbetjening til TVet for “fjernsynsboksen” – noget som Tim drillede mig længe med, da vi lige havde mødt hinanden. Det er dog gået op for mig, at det er min familie, der er lidt sær, fordi langt de fleste i Danmark kalder de småpandekager lavet af rester af risengrød for klatkager. Jeg må prøve at vænne mig til det. Jeg behøver dog slet ikke at vænne mig til at lave risklatter klatkager af risalamande. Det har jeg netop gjort og det er ENDNU bedre end af risengrød. Det fungerer rigtig godt med de knasende mandelstykker i kagerne og på grund af den gode mængde flødeskum, så bliver kagerne ekstra bløde og lækre. Hvis I også har en rest risalamande tilbage, så kan jeg varmt anbefale jer at lave det til klatkager!

Opskrift på klatkager af risalamande (giver cirka 25 klatkager):

1000 g risalamande
3 dl mel
4 æg
2 tsk salt
Lidt ekstra vanilje

Smør til stegning

Rør alle ingredienser sammen i en stor skål. Steg klatkagerne ved medium varme på en pande i smør. Jeg bruger cirka 2 spk dej til hver klatkage. Steg klatkager til de er gyldne og sprøde på begge sider. Servér med forskellige typer af syltetøj imens de stadig er lune.

Velbekomme!

Tip: Hvis I har en rest af kirsebærsauce også, så varm den op og spis den sammen med klatkagerne.

Tip 2: Hvis I ikke har et helt kilo risalamande i rest, så dividerer I bare mængder af de andre ingredienser, så de passer til jeres mængde risalamande.

I finder mine andre opskrifter HER

How to make leftover risalamande to pancakes (it’s soooo good): 1000 grams of leftover risalamande, 3 deciliter flour, 4 eggs, two teenspoons of salt, a bit of ekstra vanilla and some butter for frying. Mixed all the ingrediens together except for butter. Fry them on the pan in butter until they’re golden. Serve with jam or leftover cherry sauce.

klatkager-eller-risklatter-af-resterne-af-risalamande-ris-a-la-mande

FØLG BLOGGEN PÅ
INSTAGRAM HER + FACEBOOK HER + BLOGLOVIN HER

bloglovin

Om at være mælkeholiker

maelk-for-livet-missjeanett-mejeriforeningen

Indlægget er sponsoreret af Mejeriforeningen

enjoy-logo mf-logo

Lige før jeg ramte mine teenageår, var jeg nok det, som jeg ville kalde “mælkoholiker”. Jeg kunne nemt drikke 1-2 liter mælk om dagen og det stoppede først, da mine forældre satte en kvote på mælkemængden for mig, da de syntes, at jeg mit mælkeforbrug kostede lidt for mange penge. Jeg vidste ikke noget bedre end at tylle et kæmpe glas iskoldt mælk. Det var bedre end vand, sodavand, kakaomælk – ja, alt det, som mine kammerater hellere ville drikke. Heldigvis er det jo rigtig sundt og rigtig godt for børn der vokser (både for knogler og tænder). Siden 4.-5. klasse fik jeg også skolemælk hver dag og til den dag, hvor jeg blev færdig i 9. klasse. Jeg har intet videnskabeligt belæg for det, men jeg synes, at det er et lidt sjovt tilfælde, at jeg i dag er meget, meget højere end både mor, far og søster – gad vide, om mælken har gjort noget der?

morgenbord-crossaint-mejeriforening-missjeanett-maelk-for-livetmaelk-for-livet-mejeriforeningen-missjeanett

Jeg drikker stadig mælk i dag. Økologisk selvfølgelig. Jeg er meget interesseret i den veganske bølge og jeg er ved at køre ned for vores kødforbrug herhjemme. Men jeg skal altså have rigtig mælk i min kaffe og jeg drikker stadig også et glas mælk i ny og næ – og lige der, der synes jeg altså ikke, hånden på hjertet, at de vegetariske alternativer smager godt. Jeg vil have min komælk! Noget kunne godt tyde på, at Bella slægter mig på, når det kommer til mælkforbrug. Den lille dame ELSKER mælk. Hun får mælk hver eneste dag sammen med morgenmaden og ofte også til aftensmad. Hun foretrækker det over alt andet og hun spørger tit bare efter et glas mælk. Det er også noget vi altid har i køleskabet (sammen med leverpostej, ostehaps, rugbrød og ymer). Faktisk har hun et lille “ritual”, hvor hun beder om et glas mælk, når hun er kommet hjem fra børnehave. Det er lidt ligesom “Pyhh en lang dag med legoklodser og perleplader – nu skal jeg sg* have mig et glas iskold mælk!” – ha ha. Som sagt tror jeg på, at mælk er en del af en god kost for børn. Det indeholder calcium, som er vigtigt for både tænder og knogler, så herhjemme er mælk en fast del af hverdagen.

Hvor meget mælk drikker I derhjemme og elsker jeres børn det også?

bloglovin

Horseneck cocktail

horseneck-cocktail-opskrift-drink-reciepe-ginger-jack-daniels-missjeanett-bloggerhorseneck-cocktail-ginger-ale-beer-jack-daniels-bourbon-missjeanett-reciepe-opskrift

Reklame for Jack Daniels

Som jeg før har nævnt, så elsker jeg syrlige cocktails og jeg er ekstra glad, hvis der også er whisky eller bourbon i. Denne Horseneck cocktail er ret nem og smager virkelig godt. Der er meget få ingredienser i og det tager to sekunder at lave en Horseneck cocktail. Det er heller ikke en særlig dyr cocktail, hvis vi også lige skal være lidt prisbevidste 😉

Opskrift på en Horseneck cocktail (1 person):

4 cl Jack Daniels (eller anden bourbon)
Frisk citronskal fra øko citron
isterninger
Ginger beer (en god stærk en. Jeg bruger denne her fra Naturfrisk)

Kan du godt lide lidt bitterhed, så tilføj et par dråber Angostura bitter

Kom is i et lavt glas og hæld Jack Daniels i (og Angostura, hvis du har valgt det). Skræld et par baner af en citron, vrid dem (imens de holdes over cocktailen) og læg dem derefter i glasset. Du kan eventuelt også lige gnide dem langs glassets kant – det vil give ekstra citronaroma. Top med ginger beer og nyd så din Horseneck coctail!

Find flere af mine opskrifter på cocktails HER

I love sour cocktails and especially the ones with whisky or bourbon in them too. If you like those kinds of cocktails too then you should try this horseneck cocktail. A Horseneck cocktail for one person: 4 cl Jack Daniels (or other type of bourbon), fresh lemon peel from an organic lemon, ice and ginger beer. You can also add a few drops of Angostura bitter if you like a bit of bitterness. Find my other cocktail reciepes HERE

horseneck-jack-daniels-bourbon-whiskey-reicpe-opskrift-cocktail-missjeanett

FØLG BLOGGEN PÅ
FACEBOOK HER + BLOGLOVIN HER + INSTAGRAM HER

bloglovin

Opskrift på banankage opdateret og gamle grimme outfits

banankage-opskrift-banana-cake-pia-blogger-missjeanett

Der er mange fede ting ved at have en blog. Noget af det som jeg holder mest af, er at jeg kan se mange år tilbage. Det er så hyggeligt! Det er også sjovt at se, hvordan der (heldigvis) er sket noget med billederne her på bloggen. Sådan er det nok på de fleste blogs. Jeg husker tydeligt dengang, for snart 10 år siden, hvor outfit-billeder ofte bare var noget, som jeg tog med mobilen ind i (et fedtet) spejl. Se selv det her og dette her. Jeg har nogle gange overvejet at slette de gamle, grimme billeder, men omvendt er de en reminder til, hvordan man kan rykke sig. De fleste af os starter jo ikke ud som superkvinder. Det er noget man bliver med tiden. Det burde vi alle huske, når vi starter på noget nyt. Det er helt, helt okay ikke at være god til alt fra starten. Vi vokser os ind i opgaverne. Sé nu bliver en opdaterer opskrift på en banankage helt filosofisk! Nogle billeder må dog gerne skiftes ud, synes jeg. Opskrifter har typisk stadig regelmæssige besøgende, selvom indlæggene er mange år gamle. Det gælder blandt andet min banankage og da jeg i sidste uge skulle bage den selv, så måtte jeg altså rette mine tæer ud, efter jeg havde set det gamle billede, fra da jeg først lagde opskriften op (jeg har indsat billedet nederst her i dette indlæg – for jeres morskabs skyld 😉 ).

Jeg bagte kagen igen denne weekend og i den forbindelse tog jeg lidt nye billede, så opskriften er blevet opdateret med dem i stedet. Samtidig har jeg smårettet lidt i selve opskriften, da jeg har ændret på den over årenes løb. Jeg synes stadig, i al ydmyghed, at det er den bedste banankage jeg har fået. I finder opskriften HER og hvis I er til en version med lidt mindre sukker, men til gengæld en masse nødder, så har jeg også denne opskrift.

I kan altid finde alle mine opskrifter HER eller i menuen “Opskrifter”.

I love having a blog and one of the things I really like is to being able to look back on all the years. Like back in the beginning where “outfit posts” were taking with a phone into a mirror (just look at this one and this one too – haha!). I think most bloggers that have been blogging for as long as I have, have some similar photos. I don’t wanna delete those old photos because they remind me of how much we all grow. None of us start out perfect. We grow into it in time. Look, now an update on a banana cake reciepe got all philosophical – ha ha! Well, when I was making my banana cake this weekend I decided too take some new photos of that anyway (you can see the old photo below – for your amusement 😉 ). You’ll find the banana cake reciepe HERE and all of my reciepes HERE

banankage-med-chokolade-20

FØLG BLOGGEN PÅ
FACEBOOK HER + BLOGLOVIN HER + INSTAGRAM HER

bloglovin